उबले हुए सूखे शकरकंद कैसे बनाएं

उबले हुए सूखे शकरकंद कैसे बनाएं

हाल ही में, स्वस्थ स्नैक्स और पारंपरिक हस्तनिर्मित खाद्य उत्पादन गर्म विषय बन गए हैं। विशेष रूप से, उबले हुए सूखे शकरकंद ने अपनी प्राकृतिक, योजक-मुक्त, नरम और मीठी बनावट के कारण बहुत ध्यान आकर्षित किया है। यह लेख उबले हुए सूखे शकरकंद की उत्पादन विधि का विस्तार से परिचय देगा, और संदर्भ के लिए पिछले 10 दिनों में पूरे इंटरनेट का गर्म विषय डेटा संलग्न करेगा।

1. पिछले 10 दिनों में पूरे नेटवर्क पर गर्म विषय डेटा

2. उबले हुए सूखे शकरकंद कैसे बनाएं

1. सामग्री का चयन और तैयारी

लाल या पीले शकरकंद चुनें, जिनमें चीनी की मात्रा अधिक होती है और फाइबर की मात्रा नाजुक होती है। प्रति टुकड़े का अनुशंसित वजन 300-500 ग्राम है, चिकनी त्वचा और कोई सड़ांध नहीं। आपको स्टीमर, सुखाने वाले रैक, चाकू और अन्य उपकरण तैयार करने की आवश्यकता है।

2. प्रसंस्करण चरण

चरण 1: साफ़ करें और छीलें
सतह के तलछट को अच्छी तरह से साफ करने और एपिडर्मिस और निशान को हटाने के लिए कठोर ब्रिसल वाले ब्रश का उपयोग करें। आलू के गूदे को बरकरार रखने से चीनी की हानि कम हो जाती है।

चरण 2: स्ट्रिप्स में काटें और भाप लें
6 सेमी लंबी और 2 सेमी चौड़ी मोटी स्ट्रिप्स में काटें, पारदर्शी होने तक 15 मिनट तक भाप में पकाएं। पारंपरिक विधि में बांस के स्टीमर का उपयोग किया जाता है, लेकिन आधुनिक समय में स्टेनलेस स्टील के स्टीमर का उपयोग किया जा सकता है।

चरण 3: सुखाएं और नमी पुनः प्राप्त करें
बांस की छलनी पर फैलाकर 2-3 दिन तक धूप में सुखाएं, दिन में 3 बार पलटें। सूखने के बाद जब तक सतह झुर्रीदार न हो जाए, इसे 12 घंटे के लिए नमी वापस पाने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि नमी समान रूप से वितरित हो सके।

चरण 4: भाप लें और आकार दें
नमी वापस आने के बाद, फ्राइज़ को अगले 8 मिनट के लिए भाप में पकाया जाता है, जो "रिवर्स स्टीमिंग" प्रक्रिया का मूल है। उच्च तापमान वाली भाप चीनी को लॉक कर सकती है और क्रिस्टल स्पष्ट शहद की चमक पैदा कर सकती है।

3. बचत युक्तियाँ

पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयरटाइट सील में स्टोर करें। सिफ़ारिशें:
- वैक्यूम पैकेजिंग: 30 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत
- कांच का जार: 60 दिनों तक प्रशीतित रखें
-शुष्कक जोड़ें: शेल्फ जीवन को 90 दिनों तक बढ़ाएं

3. प्रक्रिया के प्रमुख बिंदुओं का विश्लेषण

1. रिवर्स स्टीमिंग का सिद्धांत
"धूप-भाप-सुखाने" की विपरीत प्रक्रिया के माध्यम से, शकरकंद की कोशिकाएं बार-बार फैलती और सिकुड़ती हैं, जिससे स्टार्च को माल्टोज़ में बदलने में मदद मिलती है, जिससे अद्वितीय कठोरता और मिठास बनती है।

2. सामान्य समस्याओं का समाधान

4. नवोन्मेषी और बदलती प्रथाएँ

1.बैंगनी शकरकंद संस्करण: दोहरे रंग का सूखा शकरकंद बनाने के लिए 20% बैंगनी शकरकंद के साथ मिलाकर, एंथोसायनिन की मात्रा अधिक होती है
2.अनुभवी संस्करण: स्वाद के स्तर को बढ़ाने के लिए दोबारा भाप में पकाने के दौरान ओसमन्थस/कीनू के छिलके डालें
3.खाने के लिए तैयार संस्करण: छोटे टुकड़ों में काटें और वैक्यूम पैक करें, कार्यालय के नाश्ते के लिए उपयुक्त

निष्कर्ष: रिवर्स स्टीमिंग प्रक्रिया द्वारा बनाए गए सूखे शकरकंद न केवल पारंपरिक स्वाद को बरकरार रखते हैं बल्कि आधुनिक स्वास्थ्य आवश्यकताओं को भी पूरा करते हैं। हाल ही में, घर पर बने सूखे आलू को सोशल प्लेटफॉर्म पर पोस्ट करना एक नया खाद्य चलन बन गया है। मुख्य शिल्प कौशल के मुख्य बिंदुओं में महारत हासिल करके, आप उच्च गुणवत्ता वाले सूखे आलू बना सकते हैं जो मीठे हैं लेकिन चिकने नहीं हैं, नरम हैं लेकिन सड़े हुए नहीं हैं।